Профессия "Официант"

Чем занимается:

            Официант — лицо любого ресторана, кафе или бара. В его задачи входит общение с гостем, прием заказа, сервировка стола.

Плюсы профессии:

            Весь рабочий день официант проводит на своих двоих, поэтому он должен быть физически выносливым. Гости в ресторан или кафе приходят разные. Далеко не все — приятные и легкие в общении люди. Умение уходить от конфликта и не показывать свое раздражение — одно из обязательных качеств для официанта.

Личные качества:

• коммуникабельность
• вежливость
• аккуратность
• расторопность
• выносливость
• презентабельная внешность

Образование:

            Вуз заканчивать не обязательно. Хорошее подспорье — профессиональные курсы, обучение в училище по данному профилю.

Место работы:

Профессия "Бармен"

Чем занимается:

            В обязанности бармена входит приготовление напитков и общение с клиентами.

Плюсы профессии:

            Работа в ночное время, чаевые и плавающий график — дают свободу, позволяют совмещать работу с учебой и вести богемный образ жизни.

Личные качества:

            Бармену необходима хорошая память, координация, глазомер, внимание. Работать придется в основном, в ночное время, среди орущих динамиков, сигаретного дыма и, по большей части с не совсем трезвыми посетителями. Не помешают умение с юмором воспринимать критику в свой адрес, навыки делового общения. Одно из обязательных условий - отменная физическая форма.

Образование:

            Начать работать барменом можно и без профильного образования, но дальнейший карьерный рост потребует дополнительных знаний. Вы можете закончить профессиональные курсы или поступить в училище на специальность «Официант-бармен».

Место работы:

            Сервис-бары, кафе, гриль-бары, клубы, диско-бары, рестораны.

Карьера и зарплата:

            Стартовая позиция для начинающего специалиста — должность «кафе-боя» или помощник бармена. Вариант второй - работа в должности бармена или «официанта-бармена». Высшая категория в этой профессии - бармены-фристайлисты и сомелье (знатоки вин) со специальным образованием, опытом работы, постоянно повышающие свою квалификацию.

Профессия "Администратор ресторана"

Чем занимается:

            Администратор ресторана — это специалист, который контролирует все происходящие в ресторане или кафе процессы. Он организует обслуживание и следит за его качеством.

Плюсы профессии:

            Администратор ресторана — лицо заведения. Именно к нему обращаются в случае некачественного обслуживания недовольные клиенты.

Личные качества:

• коммуникабельность
• ответственность
• организованность

Образование:

            Профессиональные курсы ресторанного менеджмента. Среднее профессиональное образование. Специальность «Организация обслуживания в общественном питании». Высшее профессиональное образование. Направление «Менеджмент».

Место работы:

            Предприятия общественного питания.

Карьера и зарплата:

Перечень отдельных дисциплин, изучаемых на данном курсе:

1. Физиология питания, санитария, гигиена
2. Организация обслуживания в барах и ресторанах
3. Товароведение продовольственных товаров
4. Иностранные языки по профильному направлению
5. Отчетность
6. Кулинарная характеристика блюд и технологии приготовления напитков
7. Деловой этикет
8. Основы рекламного маркетинга и дизайна
9. Психология работы с людьми